Опубликовано: 03.12.2017
Турецкая кухня считается одной из известнейших в мире, наряду с китайской и французской. «Приезжайте ради истории, оставайтесь ради еды», – так говорят о Турции.
Несмотря на значительное западное влияние на всю культуру Турции, турки бережно хранят свои кулинарные традиции. Кухня Турции была знаменита еще во времена Османской империи. Многие общеизвестные рецепты дошли до нас еще с тех времен: салаты с йогуртом, рыба в оливковом масле, фаршированные овощи и листья винограда, разнообразные десерты из теста.
Турция одна из немногих стран в мире, полностью сама обеспечивающая себя продуктами. Простираясь от Европы до Азии, разнообразная география позволяет одновременно выращивать чай на прохладном севере страны и перец и арбузы на юге. Четыре моря, омывающие Турцию, служат неистощимым источником рыбы и моллюсков. Виноградники культивируются для производства знаменитого желтого султанского изюма и вина. Впрочем, последнее для мусульман под запретом, как и свинина. Мясные блюда в Турции готовят в основном из баранины и курицы. Со времен римского периода в Турции растут оливки, фиги (инжир) и фисташки.
Османские законы регулировали свежесть продуктов, и сейчас еда в Турции обычно всегда свежая, хранить остатки не принято. По данным 2008 года не в каждом турецком доме вообще был холодильник. Главный продукт – свежеиспеченный хлеб. Сезонные овощи и фрукты подаются в основном в период своего созревания. Турки очень любят баклажаны, весенние персики, летний инжир, осеннюю айву. Круглый год здесь едят оливки, курагу, орехи.
На базарах принято пробовать еду перед покупкой. В арбузах специально для этого прорезают дыры, а лавках со специями подают чай, пока посетители пробуют приправы на вкус.
Copyleft © 2017 . www.29frs.ru Достопримечательности Архангельской области